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Was macht eigentlich eine Bedienung?

Die klassische Bedienung ist in der Regel in der Gastronomie zu finden.

Unter Bedienung wird aber auch die Bedienung von Maschinen und Geräten verstanden.

Die folgenden Ausführung beziehen sich auf die Tätigkeit in der Gastronomie.

Die Aufgabe der Bedienung besteht in der Regel in der Bewirtung der Gäste in einem Lokal oder einem anderen gastronomischen Objekt. Die Tätigkeiten sind dabei meist klar geregelt und an feste Abläufe gebunden. Dieser besteht in der Regel aus der Begrüßung der Gäste und das Führen derselben an einen freien Platz. Danach lässt man den Gästen einen kurzen Augenblick um sich zu setzen und ihre Garderobe zu verstauen, dann wird bereits mit der Verteilung der Speise- und Getränkekarten begonnen.

Nach einer angemessenen Wartezeit muss die Bestellung der Gäste aufgenommen werden, im Normalfall nimmt die Bedienung zunächst die gewünschten Getränke auf, damit die Gäste noch ausreichend Zeit haben, die Speiseauswahl zu studieren. Die Essensbestellung erfolgt dann beim Servieren der Getränke. Beide Bestellungen müssen von der Bedienung an die entsprechende Stelle, also Getränkeausschank und Küche, weitergegeben werden. Wurde dies erledigt, ist es die Aufgabe der Bedienung für das erforderliche Besteck zu sorgen, zusätzlich muss sie jederzeit die Getränke der Gäste im Auge haben um bei Bedarf sofort Nachschub liefern zu können.

Auch nach dem Servieren der Speisen sollte die Bedienung regelmäßig nachfragen ob alles in Ordnung ist und ob weitere Wünsche bestehen. Dies allerdings ohne dabei aufdringlich zu wirken. Auch nach dem Servieren der Speisen sollte die Bedienung regelmäßig nachfragen ob alles in Ordnung ist und ob weitere Wünsche bestehen. Dies allerdings ohne dabei aufdringlich zu wirken. Im Normalfall sollte einmal gefragt werden, ob die Gäste zufrieden sind, die Frage nach weiteren Getränken sollte maximal zwei Mal erfolgen. Die abschließende Tätigkeit besteht in der Rechnungsstellung und Bezahlung, zusätzlich müssen die Plätze für die nächsten Gäste vorbereitet werden, wenn die vorrangegangenen die Gaststätte verlassen haben. Natürlich bestehen je nach Betrieb noch weitere Tätigkeiten, beispielsweise das polieren des Bestecks oder ähnliches.