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...e haben idealerweise eine abgeschlossene Berufsausbildung als Fachverkäufer/in Lebensmittelhandwerk-Fleischerei oder eine vergleichbare Ausbildung, Sie verfügen über eine entsprechende

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Fleischer: Berufsbild, Ausbildung, Karrierechancen

Fleischer: Berufsbild, Ausbildung, Karrierechancen

Die Arbeit des Fleischers ist vielseitig, und richtet sich meist danach, wo Sie beschäftigt sind. So ist die Arbeit auf einem Schlachthof eine andere als im eigenen Fleischereigeschäft.

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Stellenangebote Fleischer - die wichtigsten Fragen

Was macht ein Fleischer?

Ein Fleischer ist ein Handwerksberuf.

Fleischer stellen Fleisch-und Wurstwaren verkaufsfertig her und präsentieren und verkaufen diese in einem entsprechenden Geschäft.

Welche Aufgaben hat ein Fleischer?

Die Beratung von Kunden gehört ebenfalls dazu, beispielsweise welches Fleisch für welches Gericht geeignet ist, oder welche Gewürze sich in einer bestimmten Wurst befinden. Synonym verwendet werden die Begriffe Metzger und Schlachter (regional verschieden).

Zu den Aufgaben gehören verschiedene Tätigkeiten, wie die

  • Beurteilung von Schlachttieren, deren
  • Klassifizierung und Schlachtung sowie
  • die Zerlegung

Außerdem Arbeiten wie

  • Portionieren,
  • Würzen,
  • Marinieren,
  • die Vorbereitung für den Verkauf und
  • die Herstellung der Wurstwaren.

Dazu gehören der Betrieb der entsprechenden Maschinen, Lebensmittelhygiene, Warenverpackung, die Herstellung von Hackfleischerzeugnissen, die Einschätzung von Personal-und Zeitbedarf sowie vieles Weitere.

Wie wird man Fleischer? Die Ausbildung

Es handelt sich hierbei um einen dreijährigen anerkannten Ausbildungsberuf der Industrie und des Handwerks. Beschäftigt werden Fleischer in entsprechenden Industrie-und Handwerksbetrieben, in Fleischgroßmärkten und Einzelhandelsgeschäften. Auch manche gastronomische Einrichtung hat eine eigene Fleischerei, in der dann ein entsprechender Facharbeiter tätig sein kann.

Als Fleischer kann man eine Ausbildung beginnen, wenn man einen Hauptschulabschluss oder höher erworben hat. Heute wird eine duale Ausbildung zum Fleischer angeboten.

Früher gab es Spezialisierungen wie Fleischer für das Herstellen von Feinkost und Konserven, Fleischer für Schlachtarbeiten und Fleisch für den Verkauf.

In der DDR gab es von 1985 bis 1990 den Ausbildungsberuf des „Facharbeiters für Fleischerzeugnisse“.

Diese Vorläuferberufe werden nicht mehr ausgebildet.

In der Berufsschule werden spezielle Kenntnisse erreicht wie das Beraten von Kunden bei der Vorbereitung von Veranstaltungen, und außerdem allgemeines Wissen, beispielsweise in Deutsch oder Wirtschafts-und Sozialkunde.

Spezialisierungen kann man während der Ausbildung erreichen im Schlachten, Herstellen von Fleisch-und Wurstwaren, Kundenberatung und Verkauf oder dem Herstellen von Gerichten.

Was verdient ein Fleischer?

Ein Fleischer verdient im Schnitt pro Monat zwischen 1.700 Euro und 2.300 Euro.

Das genaue Gehalt ist abhängig von der Metzgerei, Schlachterei und der Region sowie dem Können und der Erfahrung des Fleischer. Wer sich auf bestimmte nachgefragte Wurst- und Fleischprodukte spezialisiert, hat gute Chancen schnell gehaltsmäßig aufzusteigen.

Wie kann man sich als Fleischer beruflich weiterentwickeln?

Aufstiegsweiterbildungen sind unter anderem möglich als

Verkaufsleiter im Lebensmittelhandwerk,

Industriemeister für Lebensmittel oder

echniker für Lebensmitteltechnik.

Grundstündig studieren kann ein Fleischer Ernährungswissenschaften oder Lebensmitteltechnologie.

Selbstverständlich kommt auch eine Existenzgründung als Fleischer in Betracht, nachdem man die Meisterprüfung bestanden hat.